Moro de habichuelas rojas con cebolla quemada

Antes que nada debemos picar la cebolla en trocitos bien pequeños y poner a calentar una buena cantidad de aceite antes de agregar la cebolla al caldero. Este caldero debe ser adecuado para cocinar arroz.
Esta receta es muy original porque el sabor del plato depende de poner a cocinar a punto de carbón una cantidad de cebolla igual a la cantidad de habichuelas.
 Este proceso es muy lento porque el tiempo  necesario para que la cebolla se deshidrate es muy largo.Debe hacerse a fuego medio alto y mover constantemente hasta ver que todas las cebollas van tomando un color negruzco uniforme.
Cuando esto esta listo, agregamos las habichuelas y sazonamos con sal. Completamos el agua que le falte para la cantidad de arroz y lo agregamos a la olla. Cocinar tapado a fuego medio hasta que el arroz seque. Cuando llegue a ese punto bajamos el fuego y tapamos herméticamente hasta que este blandito listo para servir.